菠菜蛋糕卷
最近迷上做蛋糕卷了,这是我第三个做蛋糕卷,一次性成功真是越做越顺手,菠菜的颜色真好看,一抹小清新的感觉。
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步骤1/18
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菠菜切碎放料理机打成汁,过滤50克备用。
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步骤2/18
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50克菠菜汁加入40克玉米油搅拌均匀。
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步骤3/18
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筛入低筋面粉混合均匀,注意不要画圈搅拌。
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步骤4/18
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蛋白蛋黄分离。
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步骤5/18
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加入蛋黄翻拌均匀。
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步骤6/18
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最后拌好的菠菜面糊状态。
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步骤7/18
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蛋白加几滴柠檬汁去腥。
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步骤8/18
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细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发至出现弯钩状态。
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步骤9/18
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取1/3 蛋白霜加入菠菜面糊翻拌均匀。还是注意手法。
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步骤10/18
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把拌好的菠菜面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
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步骤11/18
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从20cm高潮倒入28*28的方盘。
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步骤12/18
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抹平震几下。
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步骤13/18
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烤箱提前170度预热10分钟,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤20-25分钟左右。
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步骤14/18
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出炉立刻撕掉油纸换一张新的。
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步骤15/18
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趁余温借助擀面杖卷起来。手法不会从网上搜视频看手法,一个人操作不好录视频。
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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好漂亮
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最后一步
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一抹小清新
1⃣鸡蛋用冷藏的蛋白打发比较稳定,选大的每个大约65克,盛蛋白蛋黄的容器必须无水无油。
2⃣烤箱一定要提前预热,时间温度仅供参考,大家还需要根据自己的烤箱灵活调整,不要按照我家的烤箱温度都烤糊了,还不调整哈。
3⃣还有就是有的说卷的时候容易开裂,首先确定蛋白霜有没有打过,和我的图片上一样。还有就是烘烤温度高造成的,反正很多因素,大家多做总结经验吧,一定可以成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-10
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