年夜菜年年有余[干烧鲤鱼]

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

五花肉 100克

、

胡萝卜 1块

、

香菇 2朵

、

青红椒 10克

、

香芹 1颗

、

洋葱 1块

、

香葱 2根

、

蒜 5瓣

、

郫县豆瓣酱 5克

、

胡椒粉 5克

、

料酒 10克

、

糖 5克

、

醋 5克

、

酱油 5克

、

八角 2个

、

花椒粉 3克

、

姜粉 3克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1鲤鱼处理干净，去鱼腥线，鱼身两面划切花刀口，然后身上抺一层料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
2五花肉切丁，所有配菜全部切丁备用。
步骤3/8 点击查看大图
3平底锅放入油，油烧热放入鲤鱼煎制，煎至两面金黄盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
4另起锅放入洋葱，蒜，八角炒香，放入肉丁炒至肥肉出油。
步骤5/8 点击查看大图
5放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼，加适量高汤或开水，加入姜粉，料酒，酱油，糖，醋，适量盐烧开，用手勺不断舀汤汁浇在鱼身上，以便入味，炖5分钟给鱼翻个身继续炖5分钟。
步骤6/8 点击查看大图
6放入蔬菜丁，烧制2分钟把鱼盛出装盘。
步骤7/8 点击查看大图
7锅里汤汁大火収浓稠，浇在鱼身上即可完成啦~
最后一步点击查看大图
8成品