拉丝土豆|咸甜交织
这个配方可做8-10个拉丝土豆
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步骤1/8
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土豆切块
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步骤2/8
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大火蒸15分钟至软烂
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步骤3/8
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蒸软的土豆趁热加30g糖、1/2小勺盐捣成细腻的泥状
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步骤4/8
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加入鸡蛋搅拌至顺滑
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步骤5/8
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糯米粉分次加入,戴上手套揉成光滑的面团
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步骤6/8
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将面团分成40g一个的小剂子,搓圆后用两手拇指轻轻按压成小碗状,包入30g马苏里拉芝士,收口捏紧,收严实,再轻轻搓圆
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步骤7/8
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起一平底锅,刷上薄薄一层玉米油,将土豆球轻轻按压成小饼状,中小火煎至两面上色即可
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最后一步
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这拉丝,真馋人
1、由于不同品牌的糯米粉吸水量不同,所以要依据实际情况稍作增减,若太干还可加少许牛奶调节;
2、脱下手套用手轻捏一下面团,若面团不粘手且有一定的延展性,则为最佳状态;
3、马苏里拉芝士需提前解冻,用保鲜膜辅助压成球状更易操作。
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发布于 2020-01-09
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