老北京酱豆腐肉
-
步骤1/6
点击查看大图
五花肉焯水水中放少许料酒,花椒,八角,桂皮,葱段,姜片。在水中多煮会,煮到肉皮可以用筷子戳洞。
-
步骤2/6
点击查看大图
焯水后,肉凉切如图厚度
-
步骤3/6
点击查看大图
肥瘦相间。
-
步骤4/6
点击查看大图
腌制放一瓶酱豆腐,两小勺糖,如果感觉颜色浅可根据个人喜好放老抽。酱豆腐要捏碎,抓匀。腌制3小时,再抓匀。我是腌了一宿。
-
步骤5/6
点击查看大图
马碗腌制后五花肉肉皮冲下,(我这个就马错了)肉上放一片姜,一小段葱,半个蒜。冷水放碗,水开后即时1小时。肉蒸的时间越长肉越嫩。
-
最后一步
点击查看大图
一小时后可以起锅,我用的两斤肉蒸了5碗,蒸好的肉可以放冰箱冷冻,吃时上锅证热,即可!
老北京酱豆腐肉,年味满满!小时候一看到家里热水腾腾,爷爷整天在厨房忙活儿,就知道离过年不远了。老北京人各家各户都会蒸肉,炸货(丸子,排叉,酥肉)这酱豆腐肉是我最爱吃的蒸肉。
焯肉一定要肉皮能戳空,酱豆腐根据个人只好了多放。
我马碗马错了,应该肉皮冲下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-09
酱豆腐肉的其他做法
酱豆腐肉的相关分类
酱豆腐肉的相关推荐
-
秘制美味羊蝎子
2847973人看过 -
酱牛肉
16649777人看过 -
年菜之蒸腐乳肉(扣碗)❗️宴客硬菜
475079人看过 -
香辣酱牛肉
165320人看过 -
小葱鸡蛋饼
11147人看过 -
西瓜酪
15150人看过 -
海鲜粥
193421人看过 -
照烧鸡腿饭
56809741人看过 -
肉末酱豆腐
88875人看过 -
剁椒鱼头
170270人看过 -
三酱牛肉(非原创)
138854人看过 -
照烧鸡腿饭全攻略(附详细照烧汁做法)
12017311人看过