【腊肉的处理和烹饪】一份很好用的腊肉实用指南！
腊肉是每年这个时候家家户户餐桌上的常客，但是腊肉的处理和烹饪都有很多讲究，今天火哥为大家详细介绍腊肉的食用注意事项。包括烟熏肉、风吹肉、酱肉的区别，腊肉如何清洗？老腊肉如何提升口感，如何进行预处理等等，相信对于大家的年节餐桌很有帮助。
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腊肉主要分为三类：烟熏肉、风吹肉和酱肉，酱肉和风吹肉的处理相对简单，可以稍微清洗，蒸熟食用；
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烟熏腊肉表面的皮毛可以用火烧了之后，放在淘米水里浸泡；
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浸泡过后用刀刮去表面的烧黑的部分；
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根据腊肉的硬度和咸度，比较软的可以用蒸的方法，偏硬的腊肉切块煮；
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最后一步
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蒸或者煮熟的腊肉直接切片食用，也可以用来炒二荆条、青蒜苗、萝卜干等。
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发布于 2020-01-09
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