鲜嫩可口的葱油鸟贝
这个季节鸟贝正肥,但是做不好就会吃到橡皮筋一样咬不动的鸟贝,这道葱油鸟贝就是简单快捷,鲜嫩可口,风味绝佳!
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步骤1/7
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鸟贝去壳,去内脏,清洗干净。
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步骤2/7
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葱切手指长的段再切丝,干红辣椒剪成丝备用。
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步骤3/7
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半锅水放入姜片,料酒,开中火均匀烧热至大概五六十度后转小火。
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步骤4/7
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将三四个鸟贝放在漏勺上放入水中烫,用筷子快速搅拌两下,马上出水,从入水到出水大概六七秒的时间,掌握不好就从1数到7好了。一斤鸟贝分数次焯烫好,其实也很快就完成了。
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步骤5/7
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烫好的鸟贝再用常温水冲一下,摆盘。
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步骤6/7
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倒入蒸鱼豉油,撒上葱丝,辣椒丝。
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最后一步
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油烧至十分热浇在葱丝上,撒上小米椒圈装饰。
1,鸟贝鲜嫩可口的关键就是焯水时水温不能太高,千万不要烧到沸腾,所以不要开大火,而且一次不要烫太多,不然照顾不过来一定会过火,关键时间真的很短,只要几秒钟就可以了,如果水温升高了,还要缩短时间。
2,不吃辣椒可以不放。
3,因为焯烫的时间短,处理不好会觉得有腥味,所以洗干净,放料酒,烫好后再洗一遍很重要。
4,最后强调一下,千万不要怕不熟,不能久烫,掌握不好可以先烫一个总结一下经验哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-08
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