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奶黄老婆饼的做法

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奶黄老婆饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕粉 310g

、

细砂糖 100g

、

色拉油 135ml

、

黑芝麻 10g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50ml

、

水 65ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做奶黄馅：2个鸡蛋、90g糖、50g牛奶、30g蛋糕粉、30g油搅匀蒸锅上汽后放入奶黄糊蒸20分钟每隔5分钟搅拌一次蒸好后晾凉
步骤2/7 点击查看大图
开始制作水油皮：水65ml、蛋糕粉130g、糖10g、油30ml 混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团后盖上保鲜膜静置15分钟
步骤3/7 点击查看大图
制作油酥：蛋糕粉150g、色拉油75g混合成面团再将油酥和油皮面团分别分成20份
步骤4/7 点击查看大图
取一块水油皮擀圆把油酥放在水油皮中间包汤圆一样包好收口朝下放置将包好的油酥皮用擀面杖擀成长条（尽量擀长点）翻面由上至下卷起来卷好的油酥皮盖上保鲜膜静置15分钟静置15分钟后取出油酥皮在擀开再次自上而下卷起盖上保鲜膜静置15分钟
步骤5/7 点击查看大图
静置完后取一块用手指按压中间将两头向中间捏擀成圆形边缘擀的薄薄的将奶黄馅分成20份取一份放在中间包起收口朝下放在铺了油纸的烤盘上按成小饼在饼的表面刷一层薄薄的蛋黄液刷好蛋黄液用刀在表面切三个口一定要切透表皮再撒黑芝麻装饰
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上下火180度预热10分钟放入饼烤20分钟左右至表面金黄视个人烤箱上色情况而定
最后一步点击查看大图
奶黄香甜可口尽快食用冷藏不可以超过三天噢

小贴士

油酥在夏季的话可以多加10g-20g的面粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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