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咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法

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咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】

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喏~这个年末，不妨给家人做上一款咖喱土豆培根小圆面包，搭配奶香玉米汁，健康可口，老少咸宜。扑面而来的咖喱香气，开启新年味蕾新气象，轻轻撕开咬一口，土豆和培根藏在面包里，香辛料和面包又在时间的妙手中混合、发酵，最后化成每一口的柔软和丰富层次感，成就新年生活中最美好的调味。不信？上小圆包试试～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

咖喱粉 10g

、

细砂糖 12g

、

粉盐 5g

、

无盐黄油 20g

、

鲜酵母 9g

、

水 205g

、

土豆 150g

、

培根 3片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
把除黄油外的食材，全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段。
步骤2/25 点击查看大图
打成7成筋，拉开的薄膜有锯齿状。
步骤3/25 点击查看大图
加入黄油，打至完全吸收。
步骤4/25 点击查看大图
面团打至9成筋（薄膜有韧性）。
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把面团圆，放入密封盒发酵，温度26℃左右时间约50分钟。（实际时间看面团状态决定）
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马铃薯切削皮切小丁。
步骤7/25 点击查看大图
加入少许水拌匀，盖上保鲜膜，戳几个小孔透气，放入微蒸烤一体机中，用微波功能3分钟左右叮熟备用。
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培根切小条备用。
步骤9/25 点击查看大图
发酵前。
步骤10/25 点击查看大图
发酵后。
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发酵好的面团倒扣出，轻拍排气。
步骤12/25 点击查看大图
分割成10份（约55g/个）。
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面团滚圆后密封松弛15分钟左右。
步骤14/25 点击查看大图
滚圆手法。
步骤15/25 点击查看大图
换个角度看看。
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松弛好的面团取出，取一个面团按扁，中间加入培根丝、土豆丁。
步骤17/25 点击查看大图
先上下对折捏紧。
步骤18/25 点击查看大图
左右对折捏紧。
步骤19/25 点击查看大图
斜右上和斜左下对折捏紧。
步骤20/25 点击查看大图
斜左上和斜右下对折捏紧。
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收口捏紧后稍微收圆一下。
步骤22/25 点击查看大图
启动烤箱的发酵功能，温度到达后，关机放一碗热水，把面团放入进行2发，发至1.5倍大，时间约40分钟（具体时间看面团发酵状态）。
步骤23/25 点击查看大图
面包发酵好后取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）
步骤24/25 点击查看大图
机子设置180℃预热，温度到达后，放入面包烘烤22分钟左右（具体时间看自家烤箱脾气）。
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烤好的面包取出，拧上黑胡椒碎，稍稍放凉即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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