过年必备❗️糯叽叽的年糕在家做
一到腊月，过年气氛就浓郁了起来。俗话说，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。可没到二八，就念起糯糯的年糕。 研究了一下，原来年糕是大米做的。只是传统做法需要大米加水先浸泡后再打磨过滤蒸制捶打，真的不是一般的费时。小与借助现代工具，用粉类替代打磨，出品一样好吃。
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步骤1/10
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大米用破壁机打成米粉，也可以直接使用用200克粘米粉。
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称取100克糯米粉，和粘米粉混合。加入210克温水。
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用筷子搅拌均匀。这样稀稀面糊甚至还有一点流动性，我一度认为水加多失败了，抱着不浪费的心，继续做了下去。
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步骤4/10
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放入蒸锅蒸，上汽后蒸20分钟。
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将蒸熟的面团趁热倒在案板上，准备一小碟油
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步骤6/10
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连续揉搓十来分钟
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步骤7/10
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将揉好的面平均分为四份，每份约126克。揉搓滚圆后整形呈长条形。没有模具的，尽量整的漂亮一些。
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步骤8/10
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有模具的可以将面团塞在热狗模具中。模具大小约11.4×4.3
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盖好盖子，放入冰箱冷藏。
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最后一步
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第二天等年糕成型就可以拿出切片烹饪了。
这款年糕不经煮，热水下锅一会儿就很软糯了。如果要做炒年糕，也是稍稍翻炒两下，戳戳软了就可以出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-08
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