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蒜香排骨 2020年夜饭系列

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冯卤蛋z

排骨边边角角都是香酥的，一口咬下去，蒜香温柔的弥漫在口腔，肉汁在唇齿间溢出来：没错，这就是蒜香排骨！！ 和普通的炸物是不一样的，蒜香骨只挂薄薄一点芡，锁住肉的水分的同时，口感还会更加轻盈。炸出来的肉松软多汁，又嫩又香，牙口不好的人，也能啃上几块。所以这道菜作为年夜菜，家里男女老少肯定都会喜欢的。喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
主料
、
猪肋排 1000克
、
调料
、
蒜蓉 50克
、
食用盐 2克
、
白砂糖 5克
、
生抽 10克
、
蚝油 15克
、
黑胡椒粉 1克
、
玉米淀粉 1克
、
辅料
、
食用油 1000克
烹饪步骤
小贴士

1、用蒜汁腌制排骨会更加入味，蒜香味更浓！ 2、排骨调好味后防止一旁要腌制半个小时以上，会更加入味！ 3、炸过金蒜的油会带浓烈的蒜香味，用来做蒜香骨会更香，但是注意不要把蒜蓉炸胡了，不然会有苦涩味！ 4、炸过蒜蓉的油不适合再用来炒菜，因为会带蒜味，多次使用后会有苦涩味！ 5、先低油温炸熟是为了让排骨保持水分，更嫩，高油温短时间可以让排骨表面形成焦壳，最后达到外焦里嫩的效果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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