爆浆拉丝鸡蛋仔
荷兰是世界上屈指可数的乳业大国。仅1600万人口的荷兰,约4万平方公里的国土中28%是牧场。荷兰的出口收入中,有约10%来自乳业。而我正是其中的1/10。铖哥和鱼妹在断奶后喝的就是荷兰版的诺优能,而我从孕期开始一直在喝乐荷牛奶。乐荷在荷兰自有7000m2的牧场,拥有荷兰目前最大的有机液态奶生产基地。基于对荷兰乳制品和乐荷品牌的信赖,平常制作小点心时,也会选择乐荷的有机黄油。 乐荷有机黄油,是中国首款且唯一通过欧盟、荷兰、中国三重认证的有机黄油,在荷兰占当地有机黄油52.8%的市场份额。虽是无盐非发酵黄油,但其奶味醇厚程度不输于市面上的发酵黄油。除了做小点心外,还可以用来涂抹在面包上直接吃。因为奶味重,所以口感醇厚,入口即化,没有油脂味和乳酸味,细细品尝还有一丝丝回味呢。
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步骤1/14
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准备好食材。乐荷有机黄油的锡纸包装外还套了塑料盒包装,这样能更好地保护黄油,看起来也更精美。
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步骤2/14
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取乐荷有机黄油15克。黄油的锡纸外包装上还有刻度线,取用方便。
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黄油隔热水融化,马苏里拉奶酪切成小粒,待用;
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鸡蛋、牛奶、糖和融化的黄油倒入碗里;
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搅拌均匀;
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步骤6/14
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筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉;
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步骤7/14
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搅拌均匀,面糊静置几分钟,此时小红锅装好鸡蛋仔盘,开始预热;
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步骤8/14
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预热好后,舀入约120g面糊,撒上马苏里拉奶酪(没有奶酪的话,可以不放);
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步骤9/14
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盖上上盖,翻转烘烤1分钟;
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步骤10/14
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翻回来,继续烘烤2分钟;
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取出放凉后食用。
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成品图~
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步骤13/14
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铖哥:'馋了好久,终于进我嘴巴啦!'
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最后一步
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今天妈妈做的鸡蛋仔可真好玩呀,居然能拉丝
1、相较于其它品牌的黄油,乐荷有机黄油的脂肪含量相对比较低。钠含量为0,做到了真正无盐。这也是我会首选乐荷作为孩子点心原料的重要原因之一;
2、之前有看过一篇文章关于如何区别发酵黄油和非发酵黄油。文中说:“牛奶在经过发酵后,成品黄油的乳酸甜味和奶香味更加浓郁。所以,通常发酵黄油口感优于非发酵黄油。”在没有用过乐荷有机黄油之前,我也是这样深信不疑的。但之后,颠覆了我的认知。我现在觉得,黄油的后续口感与奶源品质也是有很大联系的。乐荷有机黄油采用优质有机奶源,12000ml乐荷有机奶才能制作出209克黄油(一块黄油都不到),采用如此高成本且严苛的有机生产标准,难怪口感与奶味不输于发酵黄油。
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发布于 2020-01-07
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