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桂花糯米藕｜清甜软糯的做法

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桂花糯米藕｜清甜软糯

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1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

糯米 60g

、

干桂花 5g

、

红糖 80g

、

红枣 10-15颗

、

冰糖 60g

、

红曲粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选取两端完整，藕身肥大的莲藕，清洗干净后去皮，在近藕节处切下一块作为盖子，备用
步骤2/10 点击查看大图
糯米浸泡4小时以上，将泡好的糯米塞进莲藕中，用筷子稍微戳紧实
步骤3/10 点击查看大图
藕盖也不要忘了灌入糯米
步骤4/10 点击查看大图
合上盖，斜着插上牙签固定
步骤5/10 点击查看大图
借助小工具将牙签插紧实
步骤6/10 点击查看大图
将莲藕放入高压锅内，加入没过莲藕的清水和2g红曲粉，盖上锅盖，大火煮开，待上汽后转中小火煮30min
步骤7/10 点击查看大图
放气后打开锅盖，加入红糖、冰糖、红枣，再盖上锅盖，待高压锅上汽后中小火煮20min
步骤8/10 点击查看大图
等高压锅放气后，开盖加入干桂花，中火将汤汁收至浓稠，并不断将汤汁浇在藕身上
步骤9/10 点击查看大图
煮好的糯米藕稍微放凉再切片
最后一步点击查看大图
最后浇上酱汁，撒上少许干桂花提香即可

小贴士

1、加红曲粉能让颜色更好看，不加也不会影响口味； 2、若没有高压锅，需将干桂花除外的所有配料加入锅中，大火煮开后，小火炖煮3小时； 3、若要放冰箱浸泡一夜，可忽略将汤汁收浓稠这个步骤； 4、糯米藕在汤汁中浸泡过夜，再切开食用风味更佳。

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发布于 2020-01-07

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