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黑豆芽炒肉

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不愿下楼的猫

黑豆芽色泽碧绿，营养丰富，除了涮、煮和凉拌之外，感觉最适合快手小炒。单炒黑豆芽口感会有点清淡，搭配点里脊肉一起炒，再点缀点颜色鲜艳的小米椒，菜品不仅色泽诱人而且风味独特。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
黑豆芽 300g
、
里脊肉 200g
、
大葱 20g
、
姜 10g
、
大蒜 5g
、
小米辣 10g
、
淀粉 1g
、
花生油 15ml
、
生抽 5ml
、
蚝油 5ml
、
料酒 5ml
、
十三香 1g
烹饪步骤
小贴士

1、炒菜之前可以先用开水把黑豆芽焯一下，然后过凉水后沥干水分再炒，这样不仅能去除黑豆芽的豆腥味，还能保持其碧绿的色泽。 2、里脊丝提前浆一下，炒出来口感会比较鲜嫩，直接炒肉质会有点柴。 3、因为这道菜里已经放的生抽和蚝油都含有盐，就不用再额外添加盐了。 4、这道菜一定要大火快炒，才能保证黑豆芽的脆嫩爽口。 5、小米辣不仅能够提味儿，还能增加菜品的色彩，起到锦上添花的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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