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红烧带鱼

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chrisQ董小仙

带鱼做为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，能补脾益气，益血补虚。 带鱼身上银色的物质并非它的鳞， 而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质，购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
带鱼 500g
、
盐 2g
、
白酒 少许
、
花椒 少许
、
生抽 15g
、
醋 10g
、
糖 10g
、
蚝油 5g
、
鸡精 少许
、
植物油 适量
、
啤酒 200ml
、
蒜 3瓣
、
姜 3片
烹饪步骤
小贴士

1.带鱼最好提前腌制一下，去腥也更入味 2.煎带鱼并不是要把带鱼完全煎熟，还要保持带鱼的软嫩度，只要两面变色即可 3.配方中的盐用来腌制带鱼的时候用，炖带鱼的时候不放盐，带鱼腌制入味，咸度比较合适 4.煎带鱼注意鱼下锅不要马上翻动，看到鱼两侧慢慢变色再翻，这样鱼不会碎，另外锅一定要热，也是避免鱼煎碎的方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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