新年招财开运的元宝馒头

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这不马上就过年了吗，做点鸡啊鱼啊太没新意啦！不如蒸个大元宝馒头！蒸嘛寓意蒸蒸日上，元宝～～我自不必多说，那就是钱呗，财源滚滚啊，财源广进啊还说啥呢，那就来吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

老南瓜 120克

、

面粉 250克

、

温水 15克

、

酵母 2克

、

白糖随意

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
南瓜切成大块蒸10分钟，备用
步骤2/17 点击查看大图
蒸南瓜的时候酵母粉加热水搅匀，静置10分钟
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蒸熟的南瓜杂碎，如果加糖这时候加入，可加可不加，然后加入面粉，酵母水。这里说一下，每个牌子面粉吸水性不太一样，会有些许差异，所以水量自己掌握一些
步骤4/17 点击查看大图
用筷子一直搅成絮状
步骤5/17 点击查看大图
打成絮状后就可劲揉吧，揉匀后盖上湿布温暖的地方醒发。烤箱有发酵功能的上烤箱。没有的用温热水隔水发。这一部算是新手容易失败的地方。
步骤6/17 点击查看大图
醒发到两倍大。戳它，它也不塌陷回缩这样。其实两倍大这个真没啥概念，就是面团变的好大，但是不塌这个可以是发没发好的判定标准。
步骤7/17 点击查看大图
然后给发好的面团排气。搓成长条切成每个30克左右的面剂子
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现在是重点做元宝。先搓成一个吃饱了的小虫子，就是肚子大，两头小的样子
步骤9/17 点击查看大图
然后在大肚两边按扁
步骤10/17 点击查看大图
把按扁的地方折回来
步骤11/17 点击查看大图
在按扁折回来的四个角都捏一捏
步骤12/17 点击查看大图
压着四个角向大肚子一收
步骤13/17 点击查看大图
按压好四个角
步骤14/17 点击查看大图
调整一下形状
步骤15/17 点击查看大图
放入笼屉中二次醒发到变大，然后冷水上锅蒸15分钟闷5分钟
步骤16/17 点击查看大图
看这可爱的大元宝！
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拜一拜，开运纳财！！大吉大利！！

小贴士

1.关于醒面那里，有孩子的朋友给孩子洗澡都会吧，都会摸孩子洗澡的水温吧，就是孩子洗澡那个水温发酵面团最好。所以隔这个洗澡水用钢盆发酵效果最好。发面主要就是温度，太热酵母就死掉了，太凉就玩命发吧。对，它就是你们的面娃子。 2.捏好的元宝一定要每个缝压牢！你不会想知道我第一次做没压牢，发起来蒸完后是神马样子的 3.二次发酵我一般就发个20分钟吧，也是涨大了上锅，现在我们这边的室外温度可冷了，但是屋里有暖气室温大概有20多度？ 4.其他想到了再说，有什么不会请留言。其他留言请夸我。骂我的说我不好的不接受～嘻嘻嘻嘻嘻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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