扁尖老鸭汤 好喝不上火
鸭汤里放入扁尖（扁尖，是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮、炭火烘焙后制成的。其肉质脆嫩，鲜美爽口），可以使汤喝起来不油腻，同时也增加了汤的鲜美。
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步骤1/13
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鸭子斩件，如果皮下脂肪（就是油啦），过多的话就切去一点。
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步骤2/13
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冷水下锅去血水，记得哦，肉类去血水的话，都是冷水下锅的。
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步骤3/13
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准备好葱姜。
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步骤4/13
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扁尖笋拿水给它浸泡一、二小时，然后冲洗干净，否则会很咸很咸的。
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步骤5/13
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血污一定要尽量去的干净一些，否则炖汤的时候，你就会有一个附加动作了，舀汤表面上的沫沫。
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步骤6/13
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随后把鸭块一块一块洗干净，和葱姜一起放入汤锅，加足量的水，再加入料酒。
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步骤7/13
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大火煮开后，小火慢炖，看，我的汤头很干净的吧。
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步骤8/13
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慢炖一个小时后，把冲洗干净的扁尖笋（如果有很大个的，稍微撕小点，老头也切掉电）放入继续小火炖。
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步骤9/13
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两小时后，拿筷子戳戳看，应该基本能戳进去了，把枸杞放入，继续炖半小时左右，就差不多了。
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步骤10/13
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根据你的口味放盐，千万尝一下再放，因为扁尖是咸的，所以汤里已经有一点咸味了。
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步骤11/13
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完成。
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步骤12/13
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完成。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-06
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