脆皮大肠|镇场大菜
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先卤后炸的脆皮大肠,吃起来外脆内柔韧,微微的甜意,勾起悠长的咸香。 肉感十足,咀嚼时汁水在齿间溢出,是引得人不停往嘴里送的恶魔美食啊!
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
猪大肠
500g
、
葱结
2个
、
姜片
10片
、
生抽
1大勺
、
盐
1大勺
、
细砂糖
1大勺
、
米酒
2大勺
、
干辣椒、香叶、八角
各2个
、
小茴香
1/2小勺
、
花椒
1/2小勺
、
丁香
1/2小勺
、
红曲米
1小勺
、
麦芽糖
30g
、
大红浙醋/白醋
100g
、
柠檬片
2片
烹饪步骤
-
步骤1/16
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买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗,再用清水漂洗几次
-
步骤2/16
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建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉,会降低风味
-
步骤3/16
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把洗净大肠翻到里面
步骤4/16
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发布于 2020-01-06
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