【四星望月】当心!这打破你三观的蒸鱼大法!
今日小寒,来吃点有诗意的辣吧!在江西兴国,有这么一道风味鲜辣料又足的粉蒸肉,肉是鱼肉,粉是嗦粉之米粉,本来是叫做粉笼床,后来被赋予了一个诗意十足的名字:四星望月,因为吃的时候一般会搭配着四样小菜。真是一道非常有料的乡土菜啊!
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步骤1/6
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鳜鱼去头去骨片鱼,鱼片要片得稍微厚一点;
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步骤2/6
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片好鱼肉里加盐、姜蒜末、料酒、生抽、辣椒酱、小米椒、红薯粉抓匀,腌制15分钟;
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煮熟的米粉用酱油、盐、辣椒酱、小米椒、食用油拌匀,腌制入味;
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步骤4/6
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蒸笼里面先铺一层菜叶子,码粉,等蒸锅上气,先蒸5分钟,关火,再把鱼片码上;
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步骤5/6
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快速地用水、盐、辣椒酱、酱油、水淀粉、炒个酱汁,均匀地淋在鱼上,回锅再蒸7分钟;
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最后一步
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出锅前撒上葱花,配上四碟下酒小菜,四星望月就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-06
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