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杏仁酥（新年伴手礼）的做法

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杏仁酥（新年伴手礼）

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这马上要过年了，亲戚走访的，喝茶是肯定的。可少不了杏仁酥，一款中式的酥点。茶和杏仁酥，可谓完美搭档，淡淡的杏仁香，口感酥脆，搭配上一泡好茶，座谈一下午

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪油 50克

、

黄油 50克

、

鸡蛋液 35克

、

低粉 135克

、

杏仁粉 55克

、

泡打粉 3克

、

苏打粉 1克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/12 点击查看大图
黄油和猪油放置回常温，到手指按压能轻易变形的状态。
步骤3/12 点击查看大图
先将两种油用蛋抽快速搅拌着混合均匀，再加入糖粉。
步骤4/12 点击查看大图
抽打至体积稍微膨大。
步骤5/12 点击查看大图
加入全蛋液。
步骤6/12 点击查看大图
继续用蛋抽打至顺滑的膏状。
步骤7/12 点击查看大图
筛入低粉、杏仁粉，泡打粉、苏打粉，用刮刀拌至无干粉状，可能会有点粘手，用保鲜膜包起来，放入冷冻中半小时即可。
步骤8/12 点击查看大图
从冰箱中取出分成剂子，大约21克一个。
步骤9/12 点击查看大图
顶部稍微按扁。这时候烤箱可以预热了，180度。
步骤10/12 点击查看大图
刷上蛋黄液，最好2~3层，这样上色会更好看。然后放上杏仁片。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱中层20~25分钟左右，烤完再焖10分钟出炉。（状态主要看自己烤箱的脾气吧，顶部颜色变黄就可以。）
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放着凉透之后就很酥了。

小贴士

1、家里没有猪油，换成全部的黄油也可以，反正都是起酥的作用。 2、因为我的电动打蛋器找不到了，所以就用的手抽，正常用电动打蛋器会更方便。 3、如果没有杏仁片的话，也可以用大杏仁直接放在剂子上面，并压进去一部分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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