银耳虾球
虾肉打成泥,调味后裹上银耳蒸熟。银耳舒展开来,花团锦簇,像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。清爽、鲜美,下酒的绝佳搭配。
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步骤1/5
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干银耳用温水泡发,去蒂后切碎。
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步骤2/5
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虾仁用刀背拍扁,剁成虾泥。
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步骤3/5
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虾泥调入1大勺料酒,2克盐,2克白胡椒粉,1大勺干淀粉,1个蛋清,用筷子搅拌上劲,让虾泥有黏糊的胶质感。
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步骤4/5
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手上抹点油把虾泥团成团,再裹上银耳碎,放到抹了油的盘子里。等蒸锅里的水烧开后放入银耳虾球,蒸10分钟。
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最后一步
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取出来趁热淋上蒸鱼豉油,再点缀上彩椒碎就可以啦。
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发布于 2020-01-06
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