【冬日暖心又暖胃】的滋补野山菌鸡汤

浏览 194709 · 收藏 3012

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

感觉冬天就像一只一样的不停的囤粮食，每天开冰箱就有点像masterchef的“神秘盒”环节，各种不同的食材，看自己搭配组合了。之前买的半只鸡，还有一些菌子，那就煮个汤吧，冬天喝汤润润。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡（三黄鸡，小公鸡，油母鸡都可以）半只

、

姜 8片

、

香油 1小勺

、

料酒适量

、

八角 1个

、

蘑菇（香菇，牛肝菌，虫草花，羊肚菌，竹荪都行，没什么局限）看着来

、

枸杞 8粒

、

红枣 4颗

、

滋补药材（人参，党参，红参，黄芪，选择一样两样放都行，有就放没有无所谓）少点，多了真的苦

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡汤鸡汤，鸡蛮重要的。选择很多，油母鸡炖汤最好啦，但是肉肉很柴，小公鸡炖出来汤一般，肉很嫩，还有文昌鸡清远鸡，越嫩的鸡炖煮时间越少，要不肉会飞掉哦。我这次选的是，文昌鸡，有点不合适，但是我家里只有这个了！
步骤2/12 点击查看大图
切姜，做肉肉，姜不能省。
步骤3/12 点击查看大图
煮一锅开水，往里加切姜不好看的边角料。
步骤4/12 点击查看大图
这个时候往里面放鸡块。
步骤5/12 点击查看大图
加一点料酒，等开锅，会把腥去血沫都带出来。
步骤6/12 点击查看大图
这个时候我们来处理蘑菇，很多蘑菇可以选择，香菇，干香菇，虫草花，这些是比较常见的。如果是野生菌记得以前泡发，把根部处理了哦。
步骤7/12 点击查看大图
大块的蘑菇切成片片。
步骤8/12 点击查看大图
准备一个热的锅，里面放一点点香油。一点点。一点点。我很抠的。芝麻油一点点在鸡汤里去腥，大长今教的哈哈哈哈
步骤9/12 点击查看大图
仅仅那些香油炒姜片，炒几下就好了，放热水。
步骤10/12 点击查看大图
把鸡块放进去，记得开锅加一点料酒。（刚加完料酒不要盖盖子，让酒把腥气带出来一点，大概5分钟盖上盖子）盖上盖子之后调小火炖煮30分钟。火越大汤越浑，火小汤清哦～对了，加一块八角，汤嘛，不要放多香料哦，自然香气。把准备好的滋补药材放进去，我就放了两块老山参，红枣3颗，没有别的，这还是我从我妈那里捞来的。
步骤11/12 点击查看大图
大概30分钟样子，加入处理好的蘑菇。继续煮。大概在煮20分钟。加盐，就好了。再加一点枸杞。盖上盖子再来五分钟。就好了。
最后一步点击查看大图
这就可以了哦。