芸豆猪肉包子

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“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此我们这的包子注重的是馅料的调，和味道掌控。馅料好吃主要在于食材，调料不是非常多，鲜嫩的芸豆搭配味极鲜酱油腌渍的肉丁，高汤翻炒出来的馅料，让芸豆包子香味十足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芸豆 500g

、

猪肉 200g

、

高汤 1碗

、

面粉 360g

、

水 180g

、

酵母 4g

、

盐适量

、

植物油 1大勺

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美味极鲜酱油 2勺

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好馅料的食材，猪肉洗净切成小肉丁，芸豆摘掉2头，洗净，切成小丁，蒜切成蒜末。
步骤2/16 点击查看大图
起锅，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。
步骤3/16 点击查看大图
接着加入一勺味达美臻品蚝油，翻炒均匀。
步骤4/16 点击查看大图
然后倒入芸豆丁，简单翻炒均匀。
步骤5/16 点击查看大图
加入味达美味极鲜酱油2勺，再把高汤也一起倒进锅内，大火翻炒均匀。
步骤6/16 点击查看大图
转中火炖一会儿直到芸豆完全变软，颜色变深，撒上盐，转大火收汁。
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然后盛出来放凉后就可以做芸豆包子的馅料了。
步骤8/16 点击查看大图
面团的材料直接扔进面包机，和成一块面团，放到盆内，室温发酵至2-3倍大。
步骤9/16 点击查看大图
把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团，然后在中间掏一个洞，慢慢扯长。
步骤10/16 点击查看大图
切开一个缺口，慢慢滚光滑，分成小剂子，压扁，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
步骤11/16 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形，轻轻几下，不要太薄。
步骤12/16 点击查看大图
放上馅料，一下叠加一下，转成圆形收口。
步骤13/16 点击查看大图
全部包好后，放入蒸格，松弛20分钟。
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最后大火蒸，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟就可以了，关火后，不要马上打开锅盖，3-5分钟再打开盖子，我们的包子就完成了。
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小贴士

1.蒸好以后不要马上打开盖子，关火几分钟以后再缓慢的打开的盖子。 2.芸豆一定要断生，因为芸豆虽然是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

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发布于 2020-01-05

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