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烙菜馍的做法

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烙菜馍

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菜馍，它是河南的一种传统小吃，馅料不固定，但不能搭配生肉之类的食材。这款菜馍，很受家人喜爱，我说叫馍，儿子偏叫馅饼，好吧，叫啥都行，它其实也是饼，我们北方人的叫法。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

菠菜一大把

、

胡萝卜大半根

、

煮软的粉条半小碗

、

鸡蛋 2-3个

、

十三香少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加凉水拌面絮，和成比饺子面团稍微硬点的面团，饧半小时再用；粉条煮软；这个馅料的食材能烙2-3张左右的大饼
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜和菠菜都处理、清洗干净。把菠菜切碎、胡萝卜擦丝再切碎、粉条切碎，共入一盆，加入少许十三香，几滴植物油拌匀，再放盐，馅就拌好了，少油更健康，如果不是马上就烙的话，建议做的时候再放盐，以免出汤，就没法包了
步骤3/9 点击查看大图
饧了一夜的面团，先搓成长条，再切等大的面剂，按扁。剂子的大小灵活掌握，饼做多大就看这一步了。新手烙的别太大，不好移动，熟练以后就可以大点做了
步骤4/9 点击查看大图
把剂子擀成大薄皮，每次擀两张，随做随烙
步骤5/9 点击查看大图
一张大薄皮，铺上刚才拌好的蔬菜馅，厚点放着，四周留出一点边
步骤6/9 点击查看大图
鸡蛋顶部磕破，去皮，用筷子捅进去，把蛋清蛋黄搅散，再淋到菜馅上，不要翻动，这个方法比熟鸡蛋碎入馅更好吃
步骤7/9 点击查看大图
压上另一张等大的大薄皮，四周压牢
步骤8/9 点击查看大图
大饼放入预热至温热的电饼铛上，不用刷油，盖上盖上干烙，中途打开盖子，两面微黄就可以出锅了
最后一步点击查看大图
别看一滴油没放，但特软乎，这饼可以可劲吃，营养丰富还健康。此外，馅料还可以根据自己的喜好来，比如放豆芽、韭菜、木耳等，比较随意，但要选能快速熟的食材才好

小贴士

吃这馍（饼），可以搭配米糊、稀粥，做早餐尤其棒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-05

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