烙菜馍
菜馍,它是河南的一种传统小吃,馅料不固定,但不能搭配生肉之类的食材。这款菜馍,很受家人喜爱,我说叫馍,儿子偏叫馅饼,好吧,叫啥都行,它其实也是饼,我们北方人的叫法。
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步骤1/9
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面粉加凉水拌面絮,和成比饺子面团稍微硬点的面团,饧半小时再用;粉条煮软;这个馅料的食材能烙2-3张左右的大饼
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步骤2/9
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胡萝卜和菠菜都处理、清洗干净。把菠菜切碎、胡萝卜擦丝再切碎、粉条切碎,共入一盆,加入少许十三香,几滴植物油拌匀,再放盐,馅就拌好了,少油更健康,如果不是马上就烙的话,建议做的时候再放盐,以免出汤,就没法包了
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步骤3/9
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饧了一夜的面团,先搓成长条,再切等大的面剂,按扁。剂子的大小灵活掌握,饼做多大就看这一步了。新手烙的别太大,不好移动,熟练以后就可以大点做了
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步骤4/9
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把剂子擀成大薄皮,每次擀两张,随做随烙
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步骤5/9
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一张大薄皮,铺上刚才拌好的蔬菜馅,厚点放着,四周留出一点边
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步骤6/9
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鸡蛋顶部磕破,去皮,用筷子捅进去,把蛋清蛋黄搅散,再淋到菜馅上,不要翻动,这个方法比熟鸡蛋碎入馅更好吃
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步骤7/9
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压上另一张等大的大薄皮,四周压牢
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步骤8/9
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大饼放入预热至温热的电饼铛上,不用刷油,盖上盖上干烙,中途打开盖子,两面微黄就可以出锅了
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最后一步
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别看一滴油没放,但特软乎,这饼可以可劲吃,营养丰富还健康。此外,馅料还可以根据自己的喜好来,比如放豆芽、韭菜、木耳等,比较随意,但要选能快速熟的食材才好
吃这馍(饼),可以搭配米糊、稀粥,做早餐尤其棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-05
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