水煮肉片冬季必备下饭菜

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麻辣香鲜，非常下饭的一道菜，冬季必备

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 250g

、

豆芽 200g

、

生菜两颗

、

葱一根

、

姜一块

、

蒜一骨朵

、

红干辣椒 5个

、

花椒粒一小捧

、

辣椒粉适量

、

油适量

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

味精适量

、

花椒粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉以横纹切片，放入容器里，放少许盐，生抽，料酒，淀粉，一个蛋清，拿手拌匀，盖上保鲜膜放入冷藏室备用。
步骤2/8 点击查看大图
热锅烧油，六成热小火，放一勺豆瓣酱，炒红油出来，放入葱段，姜片，蒜，边炒，再放入干辣椒，花椒粒，麻椒粒，边炒，放生抽，炒香，放入开水，烧开放入豆芽烫一下，捞出放入容器里打底
步骤3/8 点击查看大图
再放入生菜烫一下，捞出放入容器（豆芽上）烫一下就好，别煮，要不就不脆了
步骤4/8 点击查看大图
就这样放在容器里，一层层放入，喜欢吃别的配菜的也可以适当加入一些，比如豆腐皮，海带，豆腐什么的，根据个人喜欢。
步骤5/8 点击查看大图
提前腌好的肉片，一片一片的放入锅中，煮熟，不要时间太长，要保持肉的鲜嫩，如果味道淡的可以放少许盐，放入鸡精，味精增鲜
步骤6/8 点击查看大图
煮熟后把肉片捞出放入容器（生菜上），然后把汤汁也倒入容器里，不要太满
步骤7/8 点击查看大图
放入葱末，还可以放点小米椒，看个人喜欢，放入蒜末，辣椒粉（我选用的是粗辣椒粉和细辣椒粉一起更香），想要麻味更足的放一些麻椒粉或者花椒粉
最后一步点击查看大图
多烧一些油，烧热后把油泼在辣椒粉，蒜末等上面，香味就油然而生了，哈哈，最后可以放一点香菜，根据个人喜欢，这道菜就完成了，下饭特别棒，又简单好做，大家做起来吧！