不用炒糖的酱香炖牛肉
其实我真的挺懒得,但是嘴又挑剔。 但是这个炖牛肉真的完全符合我的要求,反正就是调酱汁炖炖炖就得了!不用炒糖,没有难度还好吃真是太爽了!
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步骤1/7
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牛肉提前泡水为的是把血水泡出来,想要牛肉嫩就不能焯水。这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷学的,我是实践过的,焯水过的牛肉真的会柴。
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步骤2/7
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牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。
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步骤3/7
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锅中放油,油热后加蒜和姜炒香,然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的,因为我懒的换锅,好处就是方便一锅出,不好的就是火力没有炒锅大。
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步骤4/7
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放入4颗干辣椒、两片香叶、两颗八角、一块桂皮。翻炒出香味
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步骤5/7
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导入刚才调好的酱汁,炒匀
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步骤6/7
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加入没过牛肉的热水,撇出浮沫,牛肉不焯水的话就需要撇浮沫,这一步费劲是值得的!然后放入小葱,盖盖子闷2个小时左右,中间要开盖翻动一下。
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最后一步
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呦吼~来,看下成品香浓无敌的炖牛肉!
1.牛肉不要焯水。有说牛肉不焯水会有腥味的,这个我真的尝不出来,这么浓的酱汁是会完全盖住牛肉腥味的,不放心的话可以在炒牛肉那一步加些料酒炒。
2.大家通常喜欢炖牛肉,但是我告诉大家牛肋条比牛腩好吃!真的!!牛肋条!!比牛腩多出一些些脂肪,很嫩!
3.炖好的牛肉再加炖白萝卜啊等等蔬菜,那香味绝了!蔬菜比肉好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-05
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