水果盛宴乳酪派
天气寒冷,有种总想吃吃吃的节奏,请朋友小坐或者享用下午茶,乳酪派当然是首选,幸运的话来一缕午后的阳光陪伴更是惬意。逢年过节还不知道拿什么招待亲朋好友,这份特别的心意朋友一定喜欢。 乳酪派的派皮酥酥脆脆,派馅如芝士蛋糕绵润细滑,奶油奶酪的香气充满了异域风味,搭配多种水果,视觉和味觉满足感极强。配方用量适用8寸派盘,经我多次尝试,不油不腻,不回缩,甜度刚刚好。
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步骤1/18
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黄油室温软化,加入15g糖粉,筛入120g低筋面粉,揉搓成粗玉米面的状态。
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步骤2/18
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加入蛋黄
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步骤3/18
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混合均匀成面团,裹上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛30分钟。(这个时间做派馅)
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步骤4/18
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将120牛奶、10g黄油、130g奶油奶酪和30g细砂糖放入大碗中,隔热水加热。
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步骤5/18
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搅拌至融化顺滑
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步骤6/18
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把碗从热水中取出,晾至混合液体近手温,放入一个全蛋液。
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步骤7/18
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混合均匀
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步骤8/18
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加入低筋面粉,混合均匀,过筛,更细腻。
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步骤9/18
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将派皮面团从冰箱取出,擀成比派盘的直径大出1cm的饼皮。这时把烤箱预热,上下火200度10分钟。
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步骤10/18
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用叉子在派皮上多扎一些小洞洞
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步骤11/18
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再放上烘焙重石,防止派皮烤制过程鼓起变形
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步骤12/18
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200度烤15分钟,表面呈微黄的颜色。
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步骤13/18
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取出烤好的派皮,倒入乳酪液
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步骤14/18
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入烤箱180度烤25分钟
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步骤15/18
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烤好的乳酪派晾凉
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步骤16/18
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放上喜欢的水果,最后撒上糖粉装饰
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步骤17/18
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切开看,乳酪层很细腻,入口绵软 ,饼底酥而不碎
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最后一步
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好看又好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-05
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