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糖醋鲈鱼的做法

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糖醋鲈鱼

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冰箱里翻出条冰鲜鲈鱼想着清蒸应该不够鲜了糖醋好了酸酸甜甜就是你啦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条约500g

、

淀粉少许

、

油适量

、

姜葱蒜适量

、

糖醋蒜汁一小碗

、

冰糖一小块

、

黄酒 4茶勺

、

酱油两茶勺

、

盐一小勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼清理干净内脏和鱼鳞厨房用纸吸干内外表面的水分
步骤2/9 点击查看大图
整条鱼不太好煎炖把鱼切成三大段鱼表面打花刀花刀不要切断淀粉涂抹内外表面以及切口断面这步主要为了锁住水分油煎的时候减少迸溅
步骤3/9 点击查看大图
锅里多放些油鱼段入锅煎注意全程小火慢煎避免煎糊可以左右前后微摇锅让油充分和鱼段的接触面全方位接触
步骤4/9 点击查看大图
一面煎至焦黄后翻面煎另一面注意不要过多翻面容易碰碎鱼影响卖相
步骤5/9 点击查看大图
煎好的鱼铲出备用锅里剩油放入葱姜蒜片爆香如果油过多的话就倒出一些
步骤6/9 点击查看大图
放入煎好的鱼段再加入黄酒+酱油+糖醋蒜汁+冰糖+盐这里黄酒可以替换成料酒糖醋蒜汁是用老妈泡糖蒜的汁没有的话就用醋+糖1:1比例替代
步骤7/9 点击查看大图
加入热水没过鱼身中大火炖煮至汤汁收的较少
步骤8/9 点击查看大图
出锅摆盘又拼成一整条鱼啦～剩余汤汁浇到鱼身上撒一点葱花点缀
最后一步点击查看大图
味道浓郁～酸甜可口～

小贴士

冰鲜鱼一般都要煎一下再炖煮减少腥味更提鲜香鱼身也不容易散开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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