粉蒸胡萝卜丝
它的主料只有两种:粉和胡萝北~ 粉的话大致有两个流派:面粉派和玉米粉派。其中玉米粉比较吸水,不怕粘;而面粉则是口感比较好些。 至于胡萝卜嘛,没什么特别的要求,就是在切或擦丝的时候不要太细,不然很容易粘在一起。 小主这里的做法是去水法,也就是把胡萝卜用盐水泡软后,再把水吸干。 这样不仅能提前调味,还能提高做出那种独特口感的成功率。如果不去水,口感则会比较脆。 最后均匀地裹上面粉,再均匀地平铺再蒸布上蒸即可。要是调味的时候加浓一点,当成主菜吃完全没问题呢~
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步骤1/7
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蒜切末,葱切粒,胡萝卜切丝
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步骤2/7
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把胡萝卜丝放盐水里泡10分钟左右,再用厨房纸吸干*也可以用纱布包住拧干,最好用洪荒之力拧到最干哦
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步骤3/7
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胡萝卜放碗里,加一点油拌匀,再加面粉抓搓均匀,保证每根都能裹上
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步骤4/7
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把胡萝卜丝放入铺了蒸布的蒸笼,锅里烧热水,上气后蒸3分钟左右*尽量均匀,不要铺太厚哦
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步骤5/7
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蒸完取出,加入葱粒、蒜末、辣椒面,浇上热过花椒的油,拌匀即可
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步骤6/7
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噔噔!简单又好吃的粉蒸胡萝卜丝就完成啦~
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最后一步
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蒸好的胡萝卜丝红里泛白,乍一看普普通通,倒是有点像鱿鱼丝。 但当你夹起一撮往嘴里送时,一种粉中带软、软中带韧的口感便会瞬间炸开,反复地触动你着的味蕾。 而咸味和微味则非常害羞,刚露出半张脸就溜了,让人意犹未尽,只想再吃一次……然后一不留神就吃完了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-04
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