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丰腴鲜美的赛螃蟹的做法

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丰腴鲜美的赛螃蟹

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赛螃蟹这道菜很简单，但真能做到跟螃蟹一样丰腴鲜美却不容易，今天一起来试试吧

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

黄花鱼一条

、

姜一块

、

陈醋四勺

、

生抽半勺

、

猪肥肉一两

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材：鸡蛋五个、猪肥肉一两切小丁、中型黄花鱼一条、姜一块
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋把蛋清蛋黄分开，黄花鱼拆下鱼肉一两、姜磨姜蓉或者切姜末
步骤3/12 点击查看大图
小火起锅，下肥肉丁和半杯水半勺盐，熬猪油。
步骤4/12 点击查看大图
河蟹丰肥的蟹膏和蟹黄，要靠少许猪油来模仿，加半杯水能防止猪油熬黄发黑，加少许盐能让猪油不凝固，熬好后过滤出猪油渣
步骤5/12 点击查看大图
在猪油里下打匀的蛋黄
步骤6/12 点击查看大图
小火翻炒到凝固
步骤7/12 点击查看大图
把蛋黄盛出备用。锅里加两勺花生油，花生油也比较浓香，先下黄花鱼肉炒熟，蟹肉丝丝的口感和黄花鱼肉很像
步骤8/12 点击查看大图
下蛋清，继续翻炒
步骤9/12 点击查看大图
炒熟的蛋清和黄花鱼肉，不比蟹肉逊色
步骤10/12 点击查看大图
再下入蛋黄，翻炒均匀，加少许盐、鸡精、白糖调味。
步骤11/12 点击查看大图
最后把姜末加上三勺陈醋半勺酱油，淋到赛螃蟹上
最后一步点击查看大图
赛螃蟹就做好了，不试试吗

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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