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广东白切鸡 2020年夜饭系列

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白切鸡又名"白斩鸡"，是两广非常出名的家常菜。色洁白带油黄、皮爽肉滑，清淡鲜美，常食不厌。午饭时间一到，同事们拿起碗筷就是先来一块鸡，蘸个酱真是美滋滋！白切鸡原质原味，皮爽肉滑，做法也简单不费时，大小节日加菜、宴客皆宜。你的年夜饭安排上了吗？菜单里加一道白切鸡正好吧！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

主料

、

新鲜土鸡 1000克

、

调料

、

生姜 40克

、

小葱 40克

、

食用盐 3克

、

花生油 50克

、

辅料

、

生姜 15克

、

葱结 30克

、

食用盐 5克

、

米酒 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，先看视频和配方表准备好食材！
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧水，下两片姜、葱结、食用盐、米酒，大火把水煮到90度左右。
步骤3/8 点击查看大图
鸡放进锅里，三下三起，让热水进入鸡胸腔，受热均匀。
步骤4/8 点击查看大图
然后放进锅里，转小火，用80-90度水温浸泡20分钟就可以了！注意一定不能让水沸腾了。
步骤5/8 点击查看大图
调姜葱汁：姜块剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油50克，搅拌一下即可。
步骤6/8 点击查看大图
拿根筷子，从鸡腿肉最厚的地方插进去，可以很轻松插到鸡肚子里就证明熟了！
步骤7/8 点击查看大图
起锅，稍微把鸡放凉一些开始砍块！把鸡翅、鸡腿卸下来，鸡胸肉砍下来装盘。
最后一步点击查看大图
其他都砍好装盘就可以上菜了！

小贴士

1、鸡可以选土鸡、三黄鸡等等，不限种类。 2、起锅烧水煮鸡的时候，怕鸡有异味的，还可以下几颗青花椒。 3、姜葱汁在我这是白切鸡的标配，你也可以选择自己喜欢的蘸料！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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