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白菜鸡蛋木耳水煎包的做法

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白菜鸡蛋木耳水煎包

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果豆美食就像这碟水煎包，百姓家常口味，每天吃都不腻。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

温水 160克

、

酵母粉 3克

、

普通面粉 300克

、

白菜叶 5-6片

、

鸡蛋 4--5个

、

木耳 10-12朵

、

大葱一根

、

植物油 30克

、

盐 2勺

、

蚝油 1勺

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备适量面粉约300克和160克的温水，将3克酵母粉倒入温水中搅拌融化。
步骤2/10 点击查看大图
温水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状后揉成光滑的面团。
步骤3/10 点击查看大图
【调馅儿】（馅料可以根据自己的喜好可荤可素）①现将白菜洗净控干水分切碎，撒入少许盐拌均匀，静止5-10分钟，用手挤干白菜里的水分。②鸡蛋打入碗里搅散，锅里油热后，把鸡蛋炒成碎一些的鸡蛋快盛出。③木耳提前温水泡发后洗净也切碎。④准备一个大的容器，放入白菜、鸡蛋、木耳、花椒粉、蚝油、葱碎。⑤锅里再烧一点热油，趁着高温倒入花椒粉和葱，激发一下葱和花椒的香味
步骤4/10 点击查看大图
发好的面搓揉排下气，整理成条状，分成大小的面剂子。
步骤5/10 点击查看大图
面剂子揉圆，擀成边儿薄中间厚的包子皮，包上自己顺手的包子样子。
步骤6/10 点击查看大图
平底锅倒少许油，包好的包子紧邻摆放好，开火，用油把包子底部先煎一下定型上色。
步骤7/10 点击查看大图
准备半碗温水，放入少许面粉搅拌均匀，倒入锅内，水量基本上是包子的一半高度就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
盖锅盖转中小火煎至锅内包子熟透，时间大约5-8分钟，最后锅里安静没有响声，锅底的水分基本上就没有了，关火。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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小贴士

烹饪小提示： 1、包子皮不易擀得太薄，不然包子在煎至的时候，面皮不容易发酵起来。 2、包子入锅后先用油煎一下底部，一是为了定型，二是为了包子焦脆上色好吃。 3、温水里放入面粉，是为了包子底部有冰花形状。

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发布于 2020-01-03

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