腌糖蒜
关于外婆的回忆...
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步骤1/6
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将蒜头剥去表皮只剩两层蒜衣即可,小尾巴(蒜茎)留2厘米左右,清水洗净后捞出沥干备用;
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步骤2/6
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锅内盛水(可以没过蒜头即可)加50g盐烧开后关火,放入蒜头腌20分钟捞出,沥水,晾凉备用。(我是怕蒜头直接放热的盐水里会煮熟,就等水温下来些才放进去的,然后延长了腌的时间)
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步骤3/6
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将其它辅料加一杯凉白开一起入锅煮沸,关火,晾凉备用;
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步骤4/6
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煮好的糖醋汁
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步骤5/6
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取一个容器(瓷的,PP的,玻璃的都可以,只要有盖子密封好就行)把腌好的蒜头放进容器倒入凉透的糖醋汁,汁液没过蒜头即可;
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最后一步
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盖好盖子,放在荫凉避光处15到20天就可以吃啦(因为夏天做的,我放冰箱里了)
蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的,吃起来方便不易浪费,腌制过程中更容易入味儿(纯属个人意见)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-20
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