小鸡蛋溶豆,可爱可爱的
现在的宝宝食品多不胜数,品种多之余价格还贵,虽然说是宝宝食品,但多少还是有添加的,所以要省钱健康,还是得自己做,缺点就是保鲜期较短,但是自己做的,喜欢做多少可以做多少,每次做一些,吃完再做,保证新鲜。
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步骤1/18
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首先来制作蛋白部分,把清水、奶粉、柠檬汁、淀粉混合。
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步骤2/18
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然后彻底搅拌均匀,放一边备用。
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步骤3/18
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接着用打蛋器快速先把蛋白打至粗泡状,然后加入1/3细砂糖,继续打发。
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步骤4/18
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打发至细泡状后,再加入1/3细砂糖,继续打发。
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步骤5/18
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然后打至更细腻并带纹路的细泡时加入最后的细砂糖,继续打发。
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步骤6/18
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最终把蛋白打至微弯的小尖勾状的中性发泡。
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步骤7/18
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取1/3的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀。
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步骤8/18
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翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀。
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步骤9/18
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翻拌均匀后回倒剩下的蛋白霜中。
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步骤10/18
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翻拌均匀。
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步骤11/18
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把拌好的蛋白霜装进裱花袋中,剪出小口,在铺有油纸的网架或烤盘上随意挤出鸡蛋白的形状,然后放进预热好的蒸汽烤箱中下层,先用纯背部热风模式,90°C,烤10分钟。
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步骤12/18
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在烤蛋白的时候,来准备蛋黄糊,先把蛋黄、细砂糖、柠檬汁放入碗中。
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步骤13/18
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用打蛋器最快速打至面糊低落时不会马上消失即可。
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步骤14/18
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然后把奶粉、淀粉加入打发的蛋黄中。
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步骤15/18
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翻拌均匀,翻拌至没有明显颗粒没有干粉即可,然后装进裱花袋,剪出小口。
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步骤16/18
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取出烤了10分钟的小蛋白,在小蛋白上挤上小蛋黄。
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步骤17/18
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然后把挤好的小鸡蛋继续放入蒸汽烤箱中下层,用纯背部热风模式,90°C烤30-35分钟,把小鸡蛋用低温烘烤至干燥酥脆,但不上色即可。
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最后一步
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把烤好的小鸡蛋溶豆取出,放凉后密封保存,以防回潮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-03
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