酸汤龙利鱼
一碗酸汤鱼的好坏,酸汤和鱼都是至关重要的因素。 这道菜的酸汤,我是直接拿酸汤酱调成的。省去了自己配汤的麻烦,放上三两勺酱,汤色的澄亮、金黄就立马呈现出来了。 而且它吃起来,酸辣味会相对柔和些,这对不太能吃辣的人来说,可谓十分友好了~ 鱼呢,则选的是久煮不老、又无腥味和异味的龙利鱼。 这是一种优质的海鱼,肉质属于高蛋白。且其脂肪中含有的不饱和脂肪酸,具有抗动脉硬化的功效,还对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 另外,龙利鱼骨刺较少、吃起来细嫩爽滑,也是小主选上它的重要原因之一哦。
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龙利鱼洗净后用厨房用纸吸干水分,切片
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加料酒、黑胡椒粉、蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
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彩椒切块;姜、蒜切末;青葱切粒;金针菇去根部洗净撕成小块;豆芽洗净沥干水分备用
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煮一锅开水,加少许油和盐,将黄豆芽烫熟后放入碗底备用
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起锅烧油,下姜末、蒜末爆香后,再加入彩椒翻炒一会
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往锅中加入酸汤酱和适量的清水,再放入金针菇开大火煮沸
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始终保持锅中汤汁沸腾,下鱼片,待其从透明粉色变成白色即可捞出
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将食材铺在放有豆芽的碗中,淋入汤汁,最后再撒上葱花即可
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噔噔!酸辣顺滑的酸汤龙利鱼就做好啦~
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步骤10/11
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澄黄色的酸汤里,嫩白的鱼肉、金针菇和红黄两色的彩椒,都微微地冒着头。拿勺子先舀来一口汤,轻柔的酸辣味,顺着食道滑进胃里,一瞬间就激发了食欲。
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最后一步
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鱼肉细嫩,带着金汤的酸润轻点舌尖。因为没什么骨头,吃起来非常畅快。再配上一小把脆爽的金针菇,嫩、脆、滑、爽,口感层次格外丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-03
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