酸汤龙利鱼

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一碗酸汤鱼的好坏，酸汤和鱼都是至关重要的因素。这道菜的酸汤，我是直接拿酸汤酱调成的。省去了自己配汤的麻烦，放上三两勺酱，汤色的澄亮、金黄就立马呈现出来了。而且它吃起来，酸辣味会相对柔和些，这对不太能吃辣的人来说，可谓十分友好了~ 鱼呢，则选的是久煮不老、又无腥味和异味的龙利鱼。这是一种优质的海鱼，肉质属于高蛋白。且其脂肪中含有的不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化的功效，还对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。另外，龙利鱼骨刺较少、吃起来细嫩爽滑，也是小主选上它的重要原因之一哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 1块（300g左右）

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黄彩椒 50g

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红彩椒 50g

、

黄豆芽 150g

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金针菇 200g

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酸汤酱适量

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料酒 5g

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黑胡椒粉少许

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蛋清 1个

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蒜 2瓣

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姜 3片

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青葱少许

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清水适量

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油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
龙利鱼洗净后用厨房用纸吸干水分，切片
步骤2/11 点击查看大图
加料酒、黑胡椒粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
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彩椒切块；姜、蒜切末；青葱切粒；金针菇去根部洗净撕成小块；豆芽洗净沥干水分备用
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煮一锅开水，加少许油和盐，将黄豆芽烫熟后放入碗底备用
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起锅烧油，下姜末、蒜末爆香后，再加入彩椒翻炒一会
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往锅中加入酸汤酱和适量的清水，再放入金针菇开大火煮沸
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始终保持锅中汤汁沸腾，下鱼片，待其从透明粉色变成白色即可捞出
步骤8/11 点击查看大图
将食材铺在放有豆芽的碗中，淋入汤汁，最后再撒上葱花即可
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噔噔！酸辣顺滑的酸汤龙利鱼就做好啦~
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澄黄色的酸汤里，嫩白的鱼肉、金针菇和红黄两色的彩椒，都微微地冒着头。拿勺子先舀来一口汤，轻柔的酸辣味，顺着食道滑进胃里，一瞬间就激发了食欲。
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鱼肉细嫩，带着金汤的酸润轻点舌尖。因为没什么骨头，吃起来非常畅快。再配上一小把脆爽的金针菇，嫩、脆、滑、爽，口感层次格外丰富。