开胃爽口的辣炒藕片
记得有句俗语是这么说的:“想补血炖藕汤”,冬天喝藕汤最大的好处是可以补血,莲藕中铁的含量在根茎类食物中是较高的,所以很适合缺铁性贫血的人吃。而女子一生以血为本,藕凉血止血又养血,因此对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。 其实藕的做法很多,有简单的有复杂的,多为炒、炖、煮、炸、蒸……我之前也分享过几种藕的做法,今天因为收到了一种新口味的辣酱,所以就想着用辣酱做一道辣炒藕片得了,在做之前我还是要啰嗦几句,是关于藕为什么会发黑?因为藕含有丰富的铁质,铁遇空气或遇热后会氧化发黑,所以切过、煮过的藕会有发黑的现象,最简单的方法就是,把切好的藕在稀释过的醋水中泡5分钟再炒,藕就会洁白如玉啦!下面就来说说辣炒藕片的做法。
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步骤1/5
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藕洗净去皮切成薄片,刀工好的用刀切,刀工不好的用切片器切吧,切好后的藕片泡水中,这个水可以点一点醋稀释一下,这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化,大蒜和藕正好相反,大蒜是与空气氧化后,才会更好的产生大蒜素,大蒜素是对人体有益的。
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步骤2/5
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锅中倒油和花椒,炸一个花椒油,花椒炸熟后捞出来扔掉,只留下花椒油就可以了
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步骤3/5
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大蒜放油中爆香一下
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步骤4/5
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把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒,然后加盐、辣酱翻炒均匀,大约炒3分钟就熟了
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最后一步
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出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。
辣酱随个人口味添加,重口味的可以多加一些,喜欢酸口的可以在炒的时候烹一点醋,提一下味道。一道简单的辣炒藕片就做好了,您家爱吃藕吗?您有没有更好吃的做法呢?欢迎评论区留言评论,大家一起交流,我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!
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发布于 2020-01-03
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