藜麦奶酪核桃贝果

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这个贝果没有用到黄油，面团部分麦香加上核桃香，外皮劲道，内馅是奶酪的香甜加上藜麦的丰富口感，一口咬下去，味道丰富又惊艳，很是好吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

A藜麦乳酪馅配料（如下）

、

奶油奶酪 120克

、

糖粉 17克

、

煮熟的藜麦 25克

、

B核桃面团配料（如下）

、

高筋面粉 300克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

白糖 12克

、

水 190克

、

核桃仁 30克

、

C煮贝果的糖水（如下）

、

白糖 40克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先做藜麦奶酪馅：藜麦先煮熟，控干水分…奶油奶酪加糖粉用刮刀翻版均匀，至糖溶解，然后加入煮熟的藜麦，混合均匀即可。
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把藜麦奶酪馅装进裱花袋备用
步骤3/18 点击查看大图
开始做核桃面团：把核桃仁切碎一些，可以提前放烤箱烤一小下，会更香。
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将面团材料除切碎的核桃仁之外，都放进厨师机，开始揉面，揉到表面光滑即可，放入核桃碎，继续揉至核桃碎分布均匀。取出揉好的面团，放在面板上，盖湿布醒面3分钟。
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用刮板将面团分成5等份，揉圆小面团，收口向下放置…盖上彻底拧干的湿布，松弛面团10分钟左右。
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取出一个松弛好的面团，用手轻按成椭圆形
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用擀面杖从面团的中央往上下方滚动，擀成大约13cm×20cm左右的长方形面饼
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把面饼翻面，在距离上端大概1厘米的地方挤上一条藜麦奶酪馅…
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用手拿着面饼上端往下包入奶酪馅，每卷一圈就用大拇指轻轻压紧一下，以免产生空隙
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卷到最后，收口捏紧，并且收口向上放置，用掌心把面团的一端按压平，可以用擀面杖来辅助擀的宽一些…
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把面团弯成圆形，叠合两端，用扁平的一端包覆好另一端并捏紧，收口捏密合。
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把收口向下放置，完成塑形…
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5个小面团依次包入藜麦奶酪馅后完成塑形，放置在剪好的小油纸上面，盖湿布发酵一下，可以室温发酵50分钟…也可以放在发酵箱或者烤箱里面，用40度发酵30分钟…
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注意不要发酵到两倍大即可，发酵的太大就会口感没有嚼劲了。发酵好后，准备煮贝果，这时候可以开始预热烤箱了…
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开始煮贝果，锅里40克白糖加1000克水（比例对就可以）开火加热，充分搅拌到糖融化，当锅底开始冒小气泡时，就可以开始煮贝果了…拿起油纸，把贝果放入锅里（贝果下面垫油纸的作用就是煮贝果的时候方便拿起贝果放进锅里），贝果的两面各煮30秒钟，翻面的时候注意用漏勺轻轻翻。
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把煮好的贝果捞出，放在不沾烤盘上，依然收口的那一面向下放置…放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟…
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烤好后立即取出，放在晾网上散热冷却，冷却后的贝果要立刻装进保鲜袋防止表皮干燥…立马吃的话最好，外皮香，内馅香甜可口，藜麦的口感也很有趣…贝果常温放置的话，要两天内吃完，吃不完的贝果需要冰箱冷冻保存！
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切开～是这样的。