柔风老面香葱肉松排包
香葱、肉松和沙拉酱是绝配,香口无敌,无法拒绝的咸口面包,此方含水量比较大,出炉的排包柔软到不行啦,哈哈
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步骤1/8
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除黄油以外的材料,放进搅拌桶揉至面团成团较为细腻状态,加入软化的黄油,揉至出现薄膜状态
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步骤2/8
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面团出缸温度不超过26°
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步骤3/8
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面团放入温度25-28°,湿度百分70%,地方发酵到原来的2-2.5倍大
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步骤4/8
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分成10份,每个面团约58克,揉圆松弛15分钟,之后擀开排气,挤上沙拉酱,放入少许沙拉酱,撒上一点葱粒,自上而下卷起
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步骤5/8
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摆入烤盘内
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步骤6/8
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放入温度38以内,湿度百分85%,发酵至9分满状态,取出,挤上沙拉酱,撒上葱粒,烤箱上下火180°预热10分钟
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步骤7/8
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转上火160°,下火190°,热风,放入烤箱中下层烤28分钟左右
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最后一步
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出炉后轻轻震出热气,面包放加上晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-03
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