馒头披萨

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剩馒头别浪费，搭配2个鸡蛋变身中式披萨，金黄酥脆，家人都爱吃！馒头这种主食，国人都不陌生。各地风俗习惯不同，方言也不同，有的地方将馒头称作 “馍”、“馍馍”或者“蒸馍”，是以小麦面粉为主要原料发酵蒸制的中国传统面食之一。中国地大物博，民族众多，各地人的口味不同，蒸出来的馒头也造型各异。主妇们可以按各自的喜好，搭配不同的食用色素，蒸成喜欢的形状或颜色。其中最普通的白馒头味道松软，麦香浓郁，营养丰富，是家家户户餐桌上最常见的主食之一。馒头也是我家最亲切的主食，剩馒头也不舍得浪费。早晨上班上学时间太紧张，早餐根本来不及做太多花样，冰箱里翻出自己蒸的剩馒头，搭配火腿芹菜和鸡蛋，物美价廉的食材，下锅一炒一烙就是香喷喷的披萨饼，剩馒头也能在家吃出西餐的仪式感。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

馒头 2个

、

鸡蛋 2个

、

火腿 2根

、

芹菜 30g

、

黑芝麻 3g

、

食盐 2g

、

孜然粉 1g

、

花生油 15ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先我们需要准备好做这道新中式馒头披萨需要用到的食材：两个馒头两个鸡蛋，一般情况下只要馒头个头儿不是很大，平均一个馒头配一个鸡蛋足够用了；家里食材有限，火腿和芹菜纯粹为了配色，也可以换成胡萝卜洋葱蒜苔之类的；黑芝麻和孜然粉出锅再放。
步骤2/12 点击查看大图
接下来需要把馒头切成厚片，这个步骤看似没有任何技术含量，实际暗藏小窍门哦，切之前把刀放在水龙头下面冲一下，切馒头时不掉渣儿，因为剩馒头水分蒸发比较干。
步骤3/12 点击查看大图
馒头切成片以后改十字花刀切成大小均等的馒头丁备用。
步骤4/12 点击查看大图
将两个鸡蛋磕在碗中，用打蛋器或者筷子迅速的搅拌均匀起沫儿；火腿和芹菜切成和馒头一样的碎丁。
步骤5/12 点击查看大图
炒锅或者平底锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入少量花生油加热，油锅微微起烟儿的时候将馒头丁下锅煎黄。
步骤6/12 点击查看大图
油锅热起来就改小火煎馒头丁，用铲子轻轻翻炒，确保馒头丁的每个切面儿都均匀受热，煎至六面金黄。
步骤7/12 点击查看大图
馒头丁炒至金黄之后将芹菜火腿下锅，集齐红绿黄三原色，是不是有点儿小小撩拨起食欲了？
步骤8/12 点击查看大图
继续中小火翻炒芹菜火腿馒头丁，让食材和热油充分接触煎制几分钟。这个环节不能着急，用中小火慢慢煎，避免糊底，否则既影响口感也影响菜品颜值。别忘了根据自己和家人口味，撒入适量的食盐调味儿。
步骤9/12 点击查看大图
火腿是熟的，芹菜微微变色就可以，炒馒头丁的过程中可以端起锅轻轻摇晃，听到底部的馒头丁声音发脆就说明第一步炒熟了。这时候将搅拌好的鸡蛋液用画圆弧线的方式均匀淋入锅内。
步骤10/12 点击查看大图
蛋液在锅底将馒头火腿和芹菜温柔包裹起来，松散的馒头丁就被凝固成一张大圆饼了。
步骤11/12 点击查看大图
像摊鸡蛋饼一样小火等蛋液凝固，出锅之前撒入适量的孜然粉和黑芝麻，没放黄油芝士，所以不甜不腻，完全中式的馒头披萨饼。
最后一步点击查看大图
出锅将披萨饼放在干净的案板上切成三角块，摆放在盘子里就可以上桌开吃了。披萨色泽金黄诱人，馒头丁口口酥香，底部的蛋饼香浓松软，随便搭配牛奶豆浆或者一碗粥，就是一顿充满仪式感的早餐了。怎么样够简单吧？聪明如你，一看就会！家里有馒头的话明天也试一下吧！

小贴士

1、切馒头的时候最好先将刀沾上一点点水，切馒头的时候就不容易掉渣儿了。 2、煎炒馒头片不需要放很多油，用少量的油煎一下比炸的更酥脆，减少摄入油脂更健康。 Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

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发布于 2020-01-03

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