葱油曲奇

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饼干的成功率很高，做起来简单又好吃，所以备受新手们的青睐，但是虽然方法都差不多，可是每个人做出来都千差万别。做曲奇的时候注意三个关键点，一是黄油融化的程度要刚好，二就是使用糖粉，可以让曲奇纹路更清晰，三就是利用双烤盘，让烤好的曲奇底部颜色刚好不会太深。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 150g

、

糖粉 30g

、

中筋面粉 160g

、

盐 2g

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可，如果黄油还有些硬的话就得隔水融化了。
步骤2/19 点击查看大图
把黄油隔着60-80度温水加速软化，大约1分钟，黄油底部已经开始变成液体，这时候黄油的软硬程度就可以了。
步骤3/19 点击查看大图
软化好的黄油倒入盆中，放2g盐（如果买的有盐黄油就不用放盐了）。
步骤4/19 点击查看大图
倒入30g糖粉。
步骤5/19 点击查看大图
搅拌搅拌，让糖粉与黄油融合。
步骤6/19 点击查看大图
打蛋器打2分钟。
步骤7/19 点击查看大图
用刮刀搅拌一下。
步骤8/19 点击查看大图
再继续打2分钟，黄油一共是打4分钟。黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块
步骤9/19 点击查看大图
然后加入面粉，面粉分两次放，每次放一半。用中筋面粉和底筋面粉都是可以的，因为面筋遇到水才会生筋，这里做的曲奇饼干几乎没有水分，所以中低筋面粉对饼干没有影响
步骤10/19 点击查看大图
先低速搅拌然后再高速，搅拌均匀后再加第二次面粉。
步骤11/19 点击查看大图
第二次搅拌均匀后，放切碎的葱末。葱切的越碎越好，防止在挤的时候堵了裱花头
步骤12/19 点击查看大图
再用打蛋器搅拌均匀。
步骤13/19 点击查看大图
搅拌均匀后装入裱花袋中。裱花头选择曲奇裱花头
步骤14/19 点击查看大图
烤盘铺上烘焙纸，从里向外匀速挤出曲奇的模样。
步骤15/19 点击查看大图
放入烤盘。用双烤盘，因为在烤的过程中，曲奇底部会快速的从烤盘吸收热量，会导致底部颜色太深，用双烤盘可以解决这个问题
步骤16/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，185度烤15分钟。
步骤17/19 点击查看大图
表面上色就可以了，刚烤好的曲奇放凉了之后就可以吃了。
步骤18/19 点击查看大图
外层口感酥脆，到了舌头上面就即刻融化，浓郁的香味让人沉醉，根本停不了口。
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