全麦蔓越莓贝果

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这个贝果没有用到黄油，面团部分麦香加上蔓越莓的甜味儿，内馅又卷了些蔓越莓干进去，一口咬下去，酸甜可口，很是好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团材料#如下↓

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高筋面粉 260克

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全麦面粉 40克

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白糖 15克

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盐 5克

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耐高糖酵母粉 3克

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水 170克

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切小块的蔓越莓干 40克

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#卷入内馅配料#如下↓

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蔓越莓干 40克

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#煮贝果的糖水#如下↓

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白糖 40克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所用材料，蔓越莓一共用量是80克，分两份，一份切成小一些的块儿，用来揉到面团中，切小一点儿会好整形一些；另一份用来卷到贝果中做内馅，就直接用，不用切了。
步骤2/14 点击查看大图
将面团材料除切小块儿的蔓越莓干之外，都放进厨师机，开始揉面，揉到表面光滑
步骤3/14 点击查看大图
放入切小块儿的蔓越莓干…
步骤4/14 点击查看大图
继续揉至蔓越莓干分布均匀，整理好面团，封上保鲜膜，盖湿布醒面30分钟。
步骤5/14 点击查看大图
用刮板将醒好的面团分成6等份，揉圆小面团，收口向下放置…盖上彻底拧干的湿布，松弛面团10分钟左右。
步骤6/14 点击查看大图
取出一个松弛好的面团，用擀面杖从面团的中央往上下方滚动，擀成大约13cm×20cm左右的长方形面饼
步骤7/14 点击查看大图
把面饼翻面，在距离上端大概1厘米的地方放一排蔓越莓干
步骤8/14 点击查看大图
用手拿着面饼上端往下包入蔓越莓干，卷到最后，收口捏紧，并且收口向上放置
步骤9/14 点击查看大图
用掌心把面团的一端按压平，可以用擀面杖来辅助擀的宽一些…
步骤10/14 点击查看大图
把面团弯成圆形，叠合两端，用扁平的一端包覆好另一端并捏紧，收口捏密合。
步骤11/14 点击查看大图
把收口向下放置，完成塑形…6个小面团依次整形好，放在发酵箱或者烤箱里面，用40度发酵30分钟…注意不要发酵到两倍大即可，发酵的太大就会口感没有嚼劲了。
步骤12/14 点击查看大图
发酵好后，准备煮贝果，这时候可以开始预热烤箱了…开始煮贝果，锅里40克白糖加1000克水（比例对就可以）开火加热，充分搅拌到糖融化，当锅底开始冒小气泡时，就可以开始煮贝果了…拿起油纸，把贝果放入锅里（贝果下面垫油纸的作用就是煮贝果的时候方便拿起贝果放进锅里），贝果的两面各煮30秒钟，翻面的时候注意用漏勺轻轻翻。
步骤13/14 点击查看大图
把煮好的贝果捞出，放在不沾烤盘上，依然收口的那一面向下放置…放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤17分钟…
最后一步点击查看大图
烤好后立即取出，放在晾网上散热冷却，冷却后的贝果要立刻装进保鲜袋防止表皮干燥…当然，立马吃的话最好，香甜可口。