八宝饭

浏览 12.2万 · 收藏 2507

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

#跨年吃啥才有宠爱感过了腊八就是年，跨年当然要吃八宝饭啦！香糯软口，甜甜蜜蜜！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

白糯米 500g

、

细糖 60g

、

猪油 50g

、

开水 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、准备好所需的材料。
步骤2/14 点击查看大图
2、将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
步骤3/14 点击查看大图
3、将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
步骤4/14 点击查看大图
4、COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
5、待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
步骤6/14 点击查看大图
6、在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
步骤7/14 点击查看大图
7、糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
8、在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
步骤9/14 点击查看大图
9、在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
步骤10/14 点击查看大图
10、在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
步骤11/14 点击查看大图
11、最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
步骤12/14 点击查看大图
12、如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
步骤13/14 点击查看大图
13、如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。 2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。 3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。 4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-02

换个做法