加拿大北极虾越南春卷
越南春卷与中国春卷不同之处有三点:首先,越南春卷用米皮包裹,中国春卷用面皮包裹;其次,越南米皮可以生吃,中国春卷多为油炸、蒸熟后食用;最后一点:越南春卷需搭配蘸汁食用,中国春卷多为直接食用,也有人喜欢蘸一些酱料食用,但毕竟是少数。越南春卷的蘸汁口感酸甜微辣,既可开胃,又能凸显食材的本身味道,不会抢味。而且蘸汁多以酸味水果、鱼露为主,几乎不放盐,仅靠鱼露来增鲜调咸。
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加拿大北极虾作为一种野生冷水虾,与我国广泛养殖的南美暖水虾相比,肉质更紧实Q弹,营养物质更丰富。据国家权威机构检测结果表明:北极虾的维生素B1、B2是养殖虾的1.5—2.2倍,钙、镁、铁含量是养殖虾的1—1.8倍。
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将北极虾室温解冻或用冷水浸泡解冻后,剥虾皮、取虾仁备用。
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锅中烧水,焯烫豆芽至稍稍回软即可捞出沥水备用。
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另起锅烧水,水开后,将米粉放入锅中,大火煮7—8分钟即可捞出泡冷水备用。
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步骤5/10
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将泡过冷水的米粉,沥水后放在案板上,切几刀。
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步骤6/10
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用刚才煮米粉的热水烫一下越南米粉的皮就可以。
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1、将烫好的米粉皮平铺在案板上;2、放上2—3只北极虾仁;3、放上一些胡萝卜丝;4、放上一些韭菜(根据个人喜好增减)5、放上一些圆白菜丝、豆芽;6、放上切好的越南米粉;7、最后撒上一些花生碎。
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步骤8/10
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下面我们来把它包好、包紧,但同时要注意米粉皮质感较滑嫩,不要用力过猛,导致米粉皮破裂就不好了。
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取一个小碗,放入白糖5克、倒入热水小半碗、倒入约3大勺鱼露调鲜调咸、将半个小米椒切碎放入碗中、将一瓣蒜切末放入碗中,将所有的调料拌匀即可。
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最后一步
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最后,搭配蘸汁食用。
1、在解冻熟冻北极虾时,建议方法是放在室温下解冻,如果是夏天,可以放在冰箱冷藏室里解冻。
2、请勿用热水焯烫熟冻北极虾,这样会破坏虾肉口感。
3、如果实在等不及,可以用冷水浸泡解冻。
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发布于 2020-01-02
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