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加拿大北极虾越南春卷

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越南春卷与中国春卷不同之处有三点：首先，越南春卷用米皮包裹，中国春卷用面皮包裹；其次，越南米皮可以生吃，中国春卷多为油炸、蒸熟后食用；最后一点：越南春卷需搭配蘸汁食用，中国春卷多为直接食用，也有人喜欢蘸一些酱料食用，但毕竟是少数。越南春卷的蘸汁口感酸甜微辣，既可开胃，又能凸显食材的本身味道，不会抢味。而且蘸汁多以酸味水果、鱼露为主，几乎不放盐，仅靠鱼露来增鲜调咸。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

加拿大北极虾 500克

、

越南米粉 250克

、

越南春卷皮 7张

、

豆芽 50克

、

胡萝卜丝 30克

、

圆白菜丝 30克

、

黄柠檬半个

、

小米椒半根

、

花生碎 20克

、

蒜末 2克

、

白糖 5克

、

鱼露 3大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加拿大北极虾作为一种野生冷水虾，与我国广泛养殖的南美暖水虾相比，肉质更紧实Q弹，营养物质更丰富。据国家权威机构检测结果表明：北极虾的维生素B1、B2是养殖虾的1.5—2.2倍，钙、镁、铁含量是养殖虾的1—1.8倍。
步骤2/10 点击查看大图
将北极虾室温解冻或用冷水浸泡解冻后，剥虾皮、取虾仁备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅中烧水，焯烫豆芽至稍稍回软即可捞出沥水备用。
步骤4/10 点击查看大图
另起锅烧水，水开后，将米粉放入锅中，大火煮7—8分钟即可捞出泡冷水备用。
步骤5/10 点击查看大图
将泡过冷水的米粉，沥水后放在案板上，切几刀。
步骤6/10 点击查看大图
用刚才煮米粉的热水烫一下越南米粉的皮就可以。
步骤7/10 点击查看大图
1、将烫好的米粉皮平铺在案板上；2、放上2—3只北极虾仁；3、放上一些胡萝卜丝；4、放上一些韭菜（根据个人喜好增减）5、放上一些圆白菜丝、豆芽；6、放上切好的越南米粉；7、最后撒上一些花生碎。
步骤8/10 点击查看大图
下面我们来把它包好、包紧，但同时要注意米粉皮质感较滑嫩，不要用力过猛，导致米粉皮破裂就不好了。
步骤9/10 点击查看大图
取一个小碗，放入白糖5克、倒入热水小半碗、倒入约3大勺鱼露调鲜调咸、将半个小米椒切碎放入碗中、将一瓣蒜切末放入碗中，将所有的调料拌匀即可。
最后一步点击查看大图
最后，搭配蘸汁食用。

小贴士

1、在解冻熟冻北极虾时，建议方法是放在室温下解冻，如果是夏天，可以放在冰箱冷藏室里解冻。 2、请勿用热水焯烫熟冻北极虾，这样会破坏虾肉口感。 3、如果实在等不及，可以用冷水浸泡解冻。

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发布于 2020-01-02

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