糖渍橙皮
橙皮可以直接晒干,然后泡水喝,还可以做成糖渍橙皮。糖渍橙皮可以直接吃,也可以泡水,做蛋糕,面包,饼干,糖果....用途很多。 今天分享一种糖渍橙皮的做法。很简单,新手也不会失误。
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步骤1/11
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准备食材。
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橙子皮先用盐搓洗干净,去掉表面的杂质和蜡。然后用流水反复清洗几次。注意:橙皮的清洗很重要,彻底清洗干净后,吃的时候才放心。
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清洗干净后,用刀把橙皮划成4份,然后撕下皮。撕的时候要小心一点,皮不要撕破,尽量保证皮的完整。
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用刀刮掉白瓤。刮白瓤要小心手,尽量刮干净。这样可以大大去除皮的苦味,提升清香的口感
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全部去掉白瓤后,锅里放凉水,放入橙皮。大火煮开后,转中小火慢煮10分钟。
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10分钟后,捞出橙皮放入凉水中。清洗2次。然后再放入锅里,放凉水,大火煮开,转中小火慢煮10分钟。再捞出过凉水清洗。依次重复3次。这样橙皮的苦味就去除的差不多了。
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步骤7/11
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橙皮煮好,捞出沥干水份。从新起一口锅,锅里放入1000克水,冰糖。小火把糖煮化。
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糖煮化后,放入橙皮。大火煮开,再转中火慢煮。
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步骤9/11
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慢慢的水份会蒸发,糖液越来越浓稠,同时橙皮吸收糖液越来越通透。就可以关火。
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步骤10/11
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用筷子把橙皮放入晾网上,放入太阳下晒干。太阳不好的时候,可以放入烤箱或干果机里烤干。或者把橙皮放入白糖里裹上白砂糖。
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最后一步
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烤干的橙皮切丝或切丁,放入干净的瓶子里密封保存。这样糖渍橙皮就做好了。橙皮吃起来很清香,不苦不涩,也不甜腻
橙皮可以直接吃,可以泡水,也可以在做糖果,饼干,蛋糕,面包时,放入橙皮丁,提升甜品的清香的口感!
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发布于 2020-01-01
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