可颂
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步骤1/27
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除了酵母外食材放进面包桶内,选择揉面模式,酵母放进酵母槽内
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步骤2/27
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揉至扩展阶段即可,揉成圆形面团,中间用刀划十字,深切
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步骤3/27
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展开以后面团就呈正方形了
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步骤4/27
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我放进冰箱冷藏一晚上松弛了一下,也可以擀成26cm*26cm面片冷冻半小时
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步骤5/27
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将黄油拼成19cm*19cm
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步骤6/27
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附上保鲜袋或保鲜膜擀成薄片,冷藏变硬
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步骤7/27
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取出后把黄油包裹在面皮内,擀制
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步骤8/27
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擀成20cm*60cm左右的长方形,对折三折后放进冰箱冷冻半小时
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步骤9/27
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取出后继续按照上面步骤擀制,擀成长方形,又一次对折三折后放进冰箱冷冻半小时
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步骤10/27
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擀制时随时保证宽度20cm
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步骤11/27
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第三次取出后擀制成20cm*40cm左右对折两折即可,放进冰箱冷冻半小时
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步骤12/27
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取出后继续擀制,擀成20cm*100cm左右的面皮
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步骤13/27
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量好尺寸后,把边缘切整齐
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步骤14/27
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跟着豆果达人学的牛角包裁剪图
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步骤15/27
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量好距离后,用刀做记号,用刀沿着记号割成形态
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步骤16/27
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三角形底边和顶部都切刀口
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步骤17/27
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底部区域卷起来时候,三角形往外延伸,卷起来的时候自然形成牛角内曲的形态
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步骤18/27
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卷起来,侧面三角形突出
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步骤19/27
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卷起来,做成牛角形态
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步骤20/27
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室温下自然发酵,表面附上湿毛巾,冬天我放在火边发酵的,大概发酵了1小时以上
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步骤21/27
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发酵起来的牛角包胖乎乎的,不要用烤箱发酵,超过温度,黄油融化了,最后烤起来的牛角包就不会胖,也不酥,失败了很多次
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步骤22/27
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在牛角包表面刷上蛋液
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步骤23/27
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放进烤箱200度烤20分钟左右
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步骤24/27
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烤制表面均匀的焦黄即可
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步骤25/27
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成图
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步骤26/27
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成图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-01
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