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香煎肉眼牛排

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西方传统经典牛排大致上有“菲力牛排”、“西冷牛排”、T骨牛排、“肉眼牛排”,其中西冷牛排又称为“沙朗牛排”。当然这些牛排名字之所以听起来很“古怪”,其实都是由西方语言音译而来,而原本的意思取决于这些牛排的取自牛的部位。所以要想吃到自己想要的口味,首先得知道这些牛排名字的意思,吃牛排选“T骨”还是“肉眼”?不懂的来看看,带你吃透一头牛! 2020年第一天,在家做一份不输西餐厅的香煎肉眼牛排吧。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、在选购牛排时要选新鲜原味牛排,好牛排才敢真面目示人。超市中那些被各种调料腌制过的牛排一般都是不新鲜的了,价格也会比原切新鲜牛排低很多,做出来之后就是吃个调料味,没有原味牛肉的鲜香了。 2、判断成熟度:用筷轻压牛排的2/3煎面,感觉表面的软硬程度,用手指腹轻压自己的面颊、鼻尖和额头三处的软硬度分别代表5分熟、7分熟和全熟,全熟的牛排口感很差,不吃也罢。 我通常都是做熟度为7分熟,适合孩子吃。 3、将出锅的牛排放在热的盘中静置3~5分钟,做“牛排回醒”。(如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置) 醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步,切勿忽视呦!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-01-01

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