三鲜馄饨
馄饨是一种古老的面食,馄饨的文字记载见于西汉,它源于中国北方,兴于唐宋,初为祭祀,后为民间小吃。太古神祇盘古将混沌破开, 一分为二, 天地即成。 所谓三鲜馄饨,在汤里,榨菜、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长。
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步骤1/19
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鲜虾洗净去壳。
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步骤2/19
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在虾肉中加一点盐抓拌均匀腌制10-15分钟。
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步骤3/19
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猪肉剁成肉糜。
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步骤4/19
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葱姜切碎备用。
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步骤5/19
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切碎末的葱姜加入肉馅中,再加入一个鸡蛋,加适量盐,十三香粉,鸡精,味极鲜酱油,香油。
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步骤6/19
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顺一个方向搅上劲儿。(筷子能立在肉馅中不倒)
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步骤7/19
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将处理好的虾仁切小段,加入肉馅中。
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步骤8/19
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取一张馄饨皮,填上适量的馅。
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步骤9/19
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如图对折,底下的边略长一点。
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步骤10/19
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再如图所示将下面向内折。
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步骤11/19
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角上蘸点水粘起来。
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步骤12/19
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馄饨就包好了。
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有空的时候可以多包一些冻在冰箱里,随吃随煮,特别方便。
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步骤14/19
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锅中适量水/高汤煮开后下入馄饨。
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步骤15/19
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碗中适量葱花,榨菜碎,虾皮,紫菜,写好鸡精。
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步骤16/19
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再加入适量高汤,或者煮馄饨的热汤。
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步骤17/19
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煮熟后捞出盛入碗中。
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步骤18/19
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一碗色、香、味俱到的三鲜馄饨就做好啦!
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最后一步
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发布于 2020-01-01
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