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娘惹糕点【黄金木薯糕】的做法

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娘惹糕点【黄金木薯糕】

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木薯是一个東南亚很普遍的食材，可以做成糕点、菜肴、做主食还可以削片炸成木薯片，然后加上特制的辣椒酱，就是很好吃的零嘴了。这个木薯糕的做法有好几个，可以蒸，可以烤，还可以用香蕉叶包起烤或者蒸。除了做法的不一样，这个糕点的食谱也很多，有加鸡蛋、不加鸡蛋的，也有用黄油、不用黄油的。有人喜欢糯一点的，有人喜欢结实一点的，有人喜欢甜一点的，有人喜欢奶香的，有人喜欢椰香的。反正做法很多，我尝试过很多不同的做法，今天记录的这个食谱是我按自己喜欢的口感和味道调整的，做过好几次都很成功，所以写个帖子记录一下。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

木薯蓉（Shredded Cassava /Tapioca） 2 磅/900 克

、

椰糖（palm sugar） 160-200 克

、

浓椰浆/奶（thick coconut milk） 1/2 杯

、

水 3/4 杯

、

鸡蛋 2 只

、

黄油（butter） 2 大勺

、

盐 1/4 小勺

、

香兰精（screw-pine extract） 2-3 滴

、

面粉（all purpose flour） 1 大勺

、

木薯粉或玉米淀粉 1.5 大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把木薯解和椰浆解冻（我用的是冷冻椰浆，如果用的是罐头椰浆，直接用就好了）。
步骤2/6 点击查看大图
在一口锅子里倒入3/4杯的水，加入160-200克（按个人口味）的椰糖，把椰糖煮溶冷却备用。
步骤3/6 点击查看大图
把木薯蓉、椰奶、面粉、木薯粉、盐和香兰精混合后，加入鸡蛋和刚刚煮好的椰糖水，拌匀。黄油记得不要先下，那是待会儿刷在木薯糕表面用的。
步骤4/6 点击查看大图
预热烤箱至 360 F （175 C）。把木薯糕入烤箱烤一个小时后取出表面刷上黄油，把烤箱转为 Broil (上火）后再入烤箱烤成金黄色（大约5-6分钟）就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
等木薯糕冷却后刀子抹上一点食油再切块（木薯粘性比较大，刀子抹点油比较好切）
最后一步点击查看大图
喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

小贴士

没有烤箱的小朋友可以用蒸的方式来做这款糕点噢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-01

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